Destiné à la préparation facile et simplifiée du risotto, le risotto Exquisotto Uncle Ben’s est un riz à risotto de la variété San Andrea cultivé dans le Piémont italien. Il permet d’obtenir un risotto crémeux et non-collant, lié par une crème onctueuse. Adapté à la restauration, il tient parfaitement à la cuisson et ne nécessite aucune attention particulière.
LES +
  • Un mode de préparation simplissime
  • Convient à la liaison chaude et froide
  • Un rendement de 3 (50 g de riz cru = 150 g de riz cuit)
  • Un grain moelleux à l'extérieur et ferme à l'intérieur
  • Convient à la liaison chaude et froide
ENGAGEMENT QUALITE
Conseil Cuisson
Pour 100 portions: utiliser 4kg de riz pour 12 litres de bouillon chaud. Faire suer les oignons dans la matière grasse, ajouter et nacrer le riz, assaisonner et déglacer avec le vin blanc et le laisser évaporer complètement. Mouiller avec 3/4 du bouillon chaud et cuire à feu doux pendant 18 minutes. Hors du feu, incorporer du beurre et du parmesan. Incorporer le reste du bouillon chaud avant d'envoyer.
VALEURS NUTRITIONNELLES
Énergie RJ 1453 / 342
Énergie Kcal 342
Protéines 6.9 g
Glucides 78 g
(dont sucres) 0.9 g
Lipides 0.4 g
(dont acides gras saturés) 0.2 g
Fibres 1.3 g
Sodium
Sel
DONNÉES LOGISTIQUES
Code EAN PCB Mesures (kg)
PAL:brut
UC: net/brut
UE:brut
Palettisation
80x120
Total
PAL 3065890125896 1 10.1
UC 5410673000675 1 10.000 / 10.100
UE 5410673000675 1