Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POURPERSONNES
0.8 kg
Risotto Exquisotto 5kg UNCLE BEN'S
2.5 L
Bouillon de légumes
1 kg
Courgettes coupées en petits dès
0.15 kg
Beurre
0.030 kg
Persil plat ciselé
0.030 kg
Gousses d'ail écrasées
0.100 kg
Echalotes
0.05 L
huile d'olive
0.25 L
Vin blanc
0.250 kg
Fromage blanc frais 20%
0.08 kg
Parmesan
Mise en oeuvre
  • Préparer le bouillon. Pendant ce temps, poêler les courgettes dans le beurre avec l’ail jusqu’à ce qu’elles soient tendres, ajouter le persil, saler, poivrer et réserver au chaud.
  • Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive, incorporer le riz et le nacrer, saler, poivrer. Déglacer avec le vin blanc, et laisser le absorber presque entièrement, puis mouiller de 3/4 du bouillon chaud, mélanger bien, poursuivre la cuisson pendant environ 15 min. Le riz doit être tendre mais encore ferme.
  • Incorporer les courgettes, rectifier l’assaisonnement si besoin, retirer du feu et ajouter le fromage blanc et le parmesan râpé. Couvrir et laisser reposer 2 minutes, puis mélanger délicatement.
  • Avant de servir, ajouter le reste du bouillon chaud pour fluidifier le risotto.
  • Lait de coco
  • Lait de coco
ASTUCE
Vous pouvez servir décoré de coppa en fines tranches ou coupée en lanières.
Cookie Settings