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Temps :
recipe temp
Difficulte :
temp difference
INGREDIENTS POURPERSONNES
130 g
d’Ebly® cru
390 cl
d'eau
500 g
de beurre
400 g
de farine
300 g
de parmesan râpé
10 none
feuilles de basilic
sel
Mise en oeuvre
  • Cuire le blé dans l’eau salée  pendant 20 minutes, puis égoutter
  • Pour le crumble, mélanger la farine avec le sel et le parmesan râpé,  incorporer le beurre fondu, puis l'Ebly, sabler la pate et ajouter le basilic ciselé. Cuire à four 180°C 15 min, débarasser
  • Faire colorer à la poêle et dans l'huile d'olive les dos de cabillaud, saler, poivrer, les garder encore nacrés
  • Déposer sur chaque dos du crumble et réserver au chaud
  • Pour la garniture, faire revenir les oignons nouveaux dans l'huile d'olive, puis ajouter les courgettes, laisser cuire une minute et mettre l'Ebly et les tomates dedans, saler et poivrer, garder au chaud
  • Mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, saler et poivrer
  • Mettre les dos de cabillaud 3min à la salamandre
  • Dans une assiette, mettre la garniture au centre, puis le dos de cabillaud, et enfin un cordon de vinaigrette vierge autour, décorer avec de la ciboulette et de la roquette si besoin 


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  • Lait de coco
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