Temps :
Difficulte :
INGREDIENTS POURPERSONNES
0.800 kg
Risotto Exquisotto 5kg UNCLE BEN'S
1 kg
Blanc de volaille
2.5 L
Bouillon de volaille
0.400 kg
Petits artichauts violets
0.150 kg
Parmesan
0.150 kg
Beurre
0.100 kg
Oignon
0.050 kg
Citron
1
Feuilles de laurier
1
Noix de muscade râpée
Mise en oeuvre
  • Préparer les artichauts avec le jus de citron et les couper en petits morceaux.
  • Dorer les blancs de volaille émincés de l’huile avec les oignons. Ajouter le Risotto Exquisotto Uncle Ben’s et nacrer jusqu’à ce que les grains soient transparents. Saler, poivrer, ajouter le laurier et la muscade.
  • Déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer et verser les ¾ du bouillon chaud, laisser cuire doucement pendant environ 15 min jusqu’à absorption totale du liquide. Saler et poivrer. Incorporer les morceaux d’artichauts.
  • Hors du feu, retirer le laurier et le parmesan. Couvrir et laisser reposer 2 min. Mélanger délicatement.
  • Avant de servir ajouter le reste du bouillon chaud pour fluidifier le risotto.
  • Lait de coco
  • Lait de coco
ASTUCE
Si vous utilisez des cœurs ou des fonds d’artichauts en boite, incorporez les chauds, en fin de cuisson.
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